目 录

第一章 环境中的硒

第一节 环境中硒的赋存形态及特征

一、硒的物理化学性质

二、环境中硒的赋存形态及地球化学过程

第二节 硒在环境中的分布

一、岩石中的硒

二、土壤中的硒

三、大气中的硒

四、水体中的硒

第三节 我国土壤硒分布及成因

一、我国土壤硒的分布概况

二、我国土壤硒带的成因

第二章 硒形态与硒代谢

第一节 生物体硒形态

一、微生物体内硒形态

二、植物体硒形态

三、动物和人体硒形态

第二节 生物体硒代谢

一、微生物硒代谢

二、植物硒代谢

三、动物硒代谢

四、人体硒代谢

第三章 硒与人体健康

第一节人体硒的生理功能

第二节硒与人体健康

一、硒与肿瘤

二、硒与糖尿病

三、硒与甲状腺疾病

四、硒与心血管疾病

五、硒与神经系统

六、硒与人体生殖

七、硒与免疫防御和炎症性疾病

第三节 科学补硒

一、硒的生物效应两面性

二、硒摄入量与体内硒水平

三、硒的营养学标志物

四、人体硒需求及参考摄入量

五、应对硒摄入缺乏的对策

第四章 硒产品研发与应用

第一节 硒产品研发概况

一、富硒功能食品原料的研发和应用

二、硒营养强化剂的研发及应用

三、富硒加工食品的研发及应用

四、硒保健品研发与应用

五、现阶段硒产品研发的科研诉求与产品特征

第二节 我国富硒产品标准与质量认证

一、我国现有富硒产品相关标准

二、我国富硒农产品认证现状

三、我国富硒农产品标准及认证中存在的问题

第三节 硒的检测方法研究

一、总硒含量的测定

二、硒形态分析

第五章 硒产业与硒经济

第一节 富硒农业产业化基础理论

一、资源稀缺理论

二、农业产业化发展理论

三、特色农业理论

四、硒产业内涵——“硒+X”产业发展模式

第二节 富硒农业产业发展

一、国外富硒农业产业的发展

二、国内富硒农业产业的发展

第三节 我国硒产业发展的路径

第六章 硒文化与硒科普

第一节 硒人与硒事

第二节 硒科普与宣传

一、硒科普与宣传的重要性

二、硒科普与宣传的方式方法

三、硒科普与宣传中的注意事项

第三节 硒与硒文化

一、文化与经济发展的关系

二、硒与主流文化的关系

三、新时代硒文化的使命担当