8月9日至10日，2025年中国工程院工程科技学术研讨会暨第十二届食品科学国际年会——“推进美丽乡村建设 加快农产品加工与储运产业发展”在湖南长沙召开。湖南省副省长李建中出席会议，国家富硒农产品加工技术研发专业中心（以下简称国硒中心）主任程水源受邀主持分会场七的学术会议，并作主旨报告。

程水源教授以《超聚硒植物堇叶碎米荠资源评价与综合利用》为题，系统阐述了该野生资源的研究背景、食药用历史考证、资源评价及人工驯化、营养价值及产品开发等核心内容。他强调，硒作为人体必需微量元素，具有抗氧化、免疫调节、代谢调控及重金属拮抗等多重生物学功能，在维护人体健康和实现食源性营养平衡中发挥关键作用。在资源评价环节，程水源教授详细阐述了堇叶碎米荠的物种特性。作为十字花科碎米荠属植物，其规模化种植总硒含量可达1500-4500mg/Kg(DW)，有机硒转化率稳定超过98%，并于2021年3月成功获批国家新食品原料。国硒中心团队围绕堇叶碎米荠开展的基础理论研究，揭示了硒代谢途径相关基因功能、基因组学特征及独特的聚硒机理。营养价值分析显示，堇叶碎米荠富含蛋白质、维生素及矿质元素，氨基酸总量符合FAO/WHO推荐的理想蛋白模式。在产品开发方面，团队聚焦硒蛋白、硒肽等活性成分的提取加工技术，已实现功能蔬菜、食品原料、医药中间体等多领域产品开发和应用转化。

本次大会由中国工程院（环境与轻纺工程学部）主办，湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办。此次研讨会以“推进美丽乡村建设、加快农产品加工与储运产业发展”为主题，设置了48个会场，500余席报告，邀请了中国工程院、新西兰皇家科学院、马来西亚科学院、国际食品科学院等国内外院士以及来自美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、新加坡、马来西亚等国内外知名专家学者参加研讨，围绕农产品加工与储运现代化、食品产业高质量发展路径、营养安全评估与干预策略、食品科技创新与成果转化、食品安全管理体系构建等关键议题，共同探讨农产品加工与储运及食品产业的技术创新和未来发展战略。