硒是人体必须的微量元素，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种功效。纳米硒则因其毒性低、吸收率高、生物活性高的优点，逐渐开始用于食品包装材料方面的研究。纳米硒渗透进入细菌细胞内并诱导生成活性氧，导致细菌细胞膜破裂，并与细胞的DNA和线粒体相互作用，从而使细菌裂解死亡。本实验采用静电纺丝技术，制备功能性淀粉复合纳米纤维膜，纳米硒的加入使淀粉纳米纤维膜具有抗菌活性。在食品保鲜包装中具有广阔的应用前景。

视频制作人员：刘晓庆，蔡杰，何江玲

本科普小实验的论文支持为：董琦.淀粉及其复合纳米纤维膜的制备、表征及功能性研究[D].武汉轻工大学，2020.DOI:10.27776/d.cnki.gwhgy.2020.000185.

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