李书艺  副教授

武汉轻工大学食品科学与工程学院

李书艺，女，1987年8月出生，中共党员，研究生学历，博士。2009年和2014年分别在华中农业大学获得食品质量与安全学士学位和食品科学博士学位，获得华中农业大学“优博培植计划”支持。2014年起在武汉轻工大学工作，2017年获批湖北省“楚天学者计划”楚天学子。长期致力于农产品加工与贮藏，特别是特色农副产品活性资源综合利用、功能评价和功能性食品配料改造升级等方面研究。已在Journal of Agricultural & Food Chemistry、Food & Function、FoodChemistry等国际食品Top期刊发表第一/通讯作者SCI/EI论文近20篇，发表中文核心期刊论文20余篇。主持参与国家自然科学基金、国际合作项目、省部级科技项目等近20项，申请发明专利8项，授权3项。担任Journal of Agricultural & Food Chemistry、Journal of Food Composition and Analysis等国际知名学术期刊的审稿人。

研究领域

膳食多酚的生物活性与生物利用研究

硒与食品中营养因子的相互作用研究

特色农产品的采后贮藏保鲜和品质控制研究

教育研究背景

硕博连读2009.09-2014.06华中农业大学食品科学与工程学院孙智达、谢笔钧教授团队

学士2005.09-2009.06 华中农业大学食品科学与工程学院 食品质量与安全

讲授课程

食品分析

食品营养学

研究生专业英语

发表论文

Shuyi Li,JunshengLi,Yiwei Sun, Yuqi Huang, Jingren He, Zhenzhou Zhu.Transport of flavanolic monomers and procyanidin dimer A2 acrosshuman adenocarcinoma stomach cells(MKN-28).Journal of Agricultural & Food Chemistry,2019.IF3.412. 一区.

Shuyi Li,YanjieYang,JunshengLi,ZhenzhouZhu,JoseLorenzo,FranciscoBarba. Increasing yield and antioxidative performance of litchi pericarp procyanidins in baked food by ultrasound-assisted extraction coupled with enzymatic treatment. Molecules,2018, 23, 2089-2101.IF3.098. 三区.

Shuyi Li,Xiaojin Li, Xu He, Zhiwei Liu, Yang Yi, Hongxun Wang, Olusola Lamikanra.Effect of mild heat treatment on shelf life of fresh lotus root. LWT-food science and technology,2018,90, 83-89.IF3.129. 二区.

Shuyi Li,QianWu, FangfangYin, ZhenzhouZhu, JingrenHe, Francisco Barba. Development of a combined trifluoroacetic acid hydrolysis andHPLC-ELSDmethod to identify and quantify inulin recovered from jerusalem artichoke assisted by ultrasound extraction. Applied Sciences,2018,8(5), 710-720.IF1.689. 三区.

Shuyi Li, ZhenzhouZhu,CarlosPinto, FranciscoBarba,JingrenHe,DomenicoMontesano. Evaluation of gliadins-diglycosylated cyanidins interaction from litchi pericarp through ultraviolet and fluorescence measurements.International Journal of Food Properties, 2017, 20(3),2418-2428.IF1.845. 三区.

Shuyi Li,XiaopengLi,AviShpigelman,Jose Lorenzo, Domenico Montesano, Francisco Barba.Direct and indirect measurements of enhanced phenolic bioavailability from litchi pericarp procyanidins by lactobacillus casei-01.Food & Function,2017,8(8), 174-183.IF3.289. 一区.

Shuyi Li,YangLiu, GangLiu,JingrenHe, XinguangQin, HaochenYang, Zongze Hu, Olusola Lamikanra. Effect of theA-type linkage on the pharmacokinetics and intestinal metabolism of litchi pericarp oligomeric procyanidins.Journal of Agricultural & Food Chemistry,2017,65(9), 1893-1899.IF3.412. 一区.

Shuyi Li,XiaojinLi, OlusolaLamikanra, QingLuo,ZhiweiLiu,JunYang. Effect of cooking on physicochemical properties and volatile compounds in lotus root (nelumbo nucifera gaertn).Food Chemistry,2017,216, 316-323.IF4.946. 二区.

QianWu,Shuyi Li,JuanXiao,YongSui,BiyunXie, ZhidaSun. Analysis of distribution and pharmacokinetics of litchi pericarp procyanidins in rat plasma and organs by using liquid chromatography–tandem mass spectrometry.European Food Research & Technology,2016,243(1), 1-10.IF1.919. 三区.（共同第一作者）

Shuyi Li, LuChen, TingYang,QianWu,ZhejuanLv,BijunXie, Zhida Sun. Increasing antioxidant activity of procyanidin extracts from the pericarp of litchi chinensis processing waste by two probiotic bacteria bioconversions.Journal of Agricultural & Food Chemistry,2013,61(10), 2506-2513.IF3.412. 一区.

Shuyi Li, YongSui, JuanXiao, QianWu, BeiHu, BijunXie, Zhida Sun. Absorption and urinary excretion of A-type procyanidin oligomers from litchi chinensis pericarp in rats by selected ion monitoring liquid chromatography-mass spectrometry.Food Chemistry,2013,138(2–3),1536-1542.IF4.949. 二区.

李书艺, 秦新光, 黄卫, 祝振洲, 何静仁, 刘刚*, 蛋白基体系美拉德反应在荔枝皮原花青素作用下的抑制研究, 现代食品科技, 2017, 33(1): 1~9.

张迪, 刘洋,李书艺*, 响应面试验优化复合酶法提取青蛇果多酚工艺及其抗氧化活性, 食品科学, 2016, 37(4): 51~57. EI收录.

李书艺, 秦新光, 程吉祥, 祝振洲, 何静仁, 刘刚*, 荔枝皮原花青素对模拟食品体系中糖基化终产物的抑制作用, 农业工程学报, 2016, 32(8): 299~305. EI收录.

周玮婧,李书艺*, 王文娟, 莲藕节中多酚提取物体外抗氧化活性研究, 食品科技, 2016, 41(12): 158~162.

李书艺, 肖娟, 吴茜, 孙智达*, 益生元对乳酸菌和原花青素体外相互作用的影响, 营养学报, 2015, 37(6): 584~590.

李书艺, 吴茜, 隋勇, 孙智达*,C18硅胶制备荔枝果皮原花青素低聚体的组成分析及单体分离, 天然产物研究与开发,2015,27(1): 11~17.

专利相关

一种高黄酮富硒藤茶颗粒饮料的制备方法. 发明专利.CN107307255A.

一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用. 发明专利. CN107507228A.

一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法. 发明专利.CN107495015A.

社会地位与学术兼职

中国生物工程学会青年专家委员、湖北省食品科学技术学会青年专家委员