三级教授、博士、硕士生导师
武汉轻工大学食品科学与工程学院
王海滨，男，1964年12月出生，中共党员，研究生学历，博士，三级教授，食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程专业方向硕士研究生导师。武汉轻工大学肉类加工与安全研究所所长。
研究领域
畜禽与水产肉类食品的加工与质量评价和控制技术：畜禽水产肉食品的加工工艺和配方，风味和营养等品质特性的评价及其机理，富硒畜禽水产品的品质和风味形成机理及质量控制技术。
营养健康型肉类食品的研究开发：侧重于低盐、低脂、富含膳食纤维、富硒等特色肉制品的研发。
畜禽水产副产物的综合利用技术（含富硒畜禽水产副产物等）。
教育背景
工学博士 2005年1月 华中农业大学、农产品加工及贮藏工程 专业
农学硕士1989年7月 西南农业大学（现“西南大学”）、植物生理生化 专业
农学学士1986年7月 西南农业大学（现“西南大学”）、茶叶 专业
国家留学基金委公派访问学者 2016年5月 肯塔基大学（美国）、食品科学 专业
发表论文
期刊论文（近5年）
1. 宋文敏，匡威，王海滨*，周晓荣*，徐军，胥伟，陈季旺，王宏勋，陈功明，任广才.不同KCl和NaCl组成的减盐配方对卤鸭制品品质特性的影响[J]. 肉类研究，2018，32（6）：22-28.核心.
2. 耿翠竹, 季鑫, 王海滨*, 胥伟, 陈季旺, 王琦, 熊幼翎. 宣恩火腿加工过程中理化指标变化的分析[J]. 肉类研究, 2017, 31(2):11-15. 核心.
3. 季鑫, 匡威, 王海滨*, 胡秋林, 陈季旺, 胥伟. 富硒畜禽肉类的标准、生产技术及品质特性研究进展[J]. 肉类工业, 2017,(11):52-32
4. 崔莹莹, 耿翠竹, 王海滨*, 胥伟, 王琦. 腌腊肉制品的风味物质及氧化评价技术研究进展[J]. 武汉轻工大学学报, 2016,35(2):16-21转35
5. 耿翠竹, 王海滨*, 崔莹莹, 胥伟, 陈季旺, 王琦, 熊幼翎. 蛋白质降解对猪肉制品品质影响的研究进展[J]. 肉类研究, 2016, 30(2):35-39. 核心.
6. 张凤兵, 耿翠竹, 王海滨*, 胥伟, 王宏勋, 陈季旺. 降钠型老鸭汤软罐头在不同贮藏温度下的品质变化[J]. 肉类研究, 2016,30(11):28-32. 核心.
7. 林欢, 王海滨*, 胥伟, 王琦，陈季旺，熊幼翎. 添加聚葡萄糖对低钠盐香肠品质特性的影响[J]. 食品工业科技, 2015, 36(18):310-314+319，核心.
8. 崔莹莹，何乐，王海滨*，胥伟，陈季旺. 湖北宣恩火腿基本成分分析[J]. 肉类研究, 2015, 29(5):6-9，核心.
9.方承虹, 王琼仪, 林欢, 黄良哲, 王海滨*. 添加燕麦β-葡聚糖复合猪肉香肠的研制[J]. 肉类工业,2015,(4):5-10
10. 刘新, 王盛莉, 王海滨*.蒸肉蒸菜粉的营养及开发进展研究[J]. 粮食科技与经济, 2015,40(2):66-68
11. 雷雨, 王海滨*. 干脆鱼面的加工工艺研究[J]. 武汉轻工大学学报, 2015,34(2):26-30
12. 张晶，王海滨*，郑刚，嵇春华. 低温燕麦复合火腿肠的保质期预测及贮藏特性[J]. 食品科学，2014，35（14）：268-272，核心.
13. 黄良哲，林欢，王海滨，陈季旺，胥伟. 不同溶解性膳食纤维的功能特性差异浅析及其在肉制品中应用[J]. 食品安全质量检测学报，2014，5（9）：2783-2790
14. 林欢，王海滨*，陈季旺，胥伟. 低钠盐食品的标准及营养评价技术研究进展[J]. 肉类研究，2014，28（5）：57-60，核心.
15. 张晶，王海滨*. 淀粉对苦荞复合火腿肠和肉丸凝胶特性的影响[J]，肉类工业，2014，（7）：25-29
16. 鲁耀彬，王海滨*，何旭东，朱波. 低钠盐多味花生的质构特性与感官评价相关性分析[J]. 武汉轻工大学学报，2014，33(2):8-12转25
专利相关
● 小龙虾副产物中生物活性物质的一条龙提取方法，发明专利，CN 103172763 B, 专利号：ZL 201310085479.9，授权（已转让）。
● 一种低钠盐火腿肠及其制备方法，发明专利， CN 102150885 B，专利号：ZL 201110031219.4，授权。
● 一种低盐鸭脖卤料汤及其制备方法与应用，发明专利，CN104000156 B，专利号：ZL 201410186201.5，授权。
● 一种非油炸低钠盐休闲鱼食品制备方法，发明专利，CN 103462082 B，专利号：ZL 201310327332.6，授权。
社会地位与学术兼职
中国畜产品加工研究会理事，湖北省食品科学技术学会理事，湖北省营养学会理事，农产品加工湖北省协同创新中心学术骨干，国家富硒农产品加工技术研发专业中心核心研究成员，国家小龙虾加工技术研发分中心（潜江）副主任，武汉轻工大学-恩施德源健康集团院士专家工作站核心研究成员，《肉类研究》杂志编委，武汉轻工大学食品科学与工程学院“肉品加工及贮藏工程”学科方向带头人，武汉轻工大学肉类加工与安全研究所所长。
纵向项目
省科技厅其他类型项目
1.湖北传统发酵火腿风味形成机理研究。湖北省自然科学基金面上项目（2014CFB886），2014.10-2017.05，3万元。
2.低盐卤鸭制品生产工艺中试。湖北省农业科技成果转化资金项目（NZZ2017000016），2017.03-2019.06，到账经费6万元。
3.罗非鱼零排放综合加工利用技术研究与开发。湖北省科技厅研究与开发计划项目（2011BB104），
2011.01-2013.12, 到账经费12万元。
其它省部级项目
1.营养健康型杂粮复合肉制品的研制。武汉市重点科技攻关计划项目（201121412515） ， 2011.01-2013.05，到账经费12万元。
横向项目
1.休闲家禽卤肉制品减盐加工技术与产品研发。委托单位：大冶市恒丰食品有限公司，2018.12-2020.12, 合同经费2.5万元。
2.“绿科乐华”饲料对猪肉品质影响研究（含家禽肉品质）。委托单位：湖北绿科乐华生物科技有限公司，2014.11-2017.11，到账经费20万元。
3.发酵饲料喂养的肉鸭品质分析。委托单位：海南泓缘生物科技股份有限公司，2017.06-2017.12，到账经费4万元。
4.恩施地方特色的鸡肉食品加工及保鲜技术研究。委托单位：恩施州新旺牧业有限责任公司，2014.03-2017.03，合同经费15万元。
5.降钠型老鸭汤的研制（whpu-2016-cg-048）。委托单位：湖北小胡鸭食品有限责任公司，2016.05-2019.04，到账经费20万元。
荣誉与人才计划
湖北省科学技术进步奖二等奖 营养健康型肉制品加工关键技术研究与新产品创制 2017
中华人民共和国教育部科学技术进步奖二等奖 淡水鱼虾蟹美味方便食品加工关键技术体系创建与应用 2017
