陈季旺 三级教授、博士
武汉轻工大学 食品科学与工程学院
陈季旺，男，1970年4月出生，中共党员，研究生学历，博士，三级教授，食品科学与工程专业方向硕士研究生导师。
研究领域
肉品加工与质量控制，重点关注营养健康型、功能型肉制品的研究与开发（低脂肉制品、低盐肉制品）。
富硒农特产品的多元化精深加工与高值利用，重点关注富硒水产品的研究与开发
食品营养与安全，重点关注食物源生物活性肽、食品主要重金属的研究
教育背景
工学博士，2004年， 江南大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业
工学硕士，1997年， 浙江大学，农产品加工与贮藏工程专业
农学学士，1994年， 长江大学，园艺专业
发表论文
期刊论文
1.Jinhui Shan, Jiwang Chen*, Dan Xie, Wenshui Xia, Wei Xu, Youling L. Xiong*. Effect of xanthan gum/soybean fiber ratio in the batter on oil absorption and quality attributes of fried breaded fish nuggets [J]. Journal of Food Science, 2018, 83(7):1832-1838.（影响因子：2.018 二区）
2.袁子珺，陈季旺*，曾恒，夏文水，胥伟，熊幼翎. 添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学.食品科学，2018,39(3): 34-40.（EI收录）
3.王茹，陈季旺*，胡海，王宏勋，王海滨，熊幼翎.香酥鸭贮运过程中的脆性劣变机制. 食品科学，2017,38(23):263-268.（EI收录）
4.Heng Zeng, Jiwang Chen*, Jinling Zhai, Haibin Wang, Wenshui Xia, YoulingL. Xiong*. Reduction of the fat content of battered and breaded fish ball during deep fat frying using fermented bamboo shoots dietary fiber[J].LWT-Food Science and Technology, 2016, 73: 425-431.（影响因子：2.711 一区）
5.Wei Zhang, Jiwang Chen*, Yue Chen, Wenshui Xia, Youling L.Xiong, Hongxun Wang. Enhanced physicochemical properties of chitosan/whey protein composite film by laurate- grafted TiO2. Carbohydrate Polymers, 2016, 138(5): 59-65. （影响因子：4.219 一区）
6.Jiwang Chen*, Yue Chen, Wenshui Xia, Youling L. Xiong, Ran Ye, Hongxun Wang. Grass carp peptides hydrolyzed by the combination of Alcalase and Neutrase: Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory activity, antioxidant activities, and physicochemical profiles. International Journal of Food Science and Technology, 2016,51:499-508.（影响因子：1.504 二区）
7.翟金玲，陈季旺*，肖佳妍，夏文水，胥伟，熊幼翎. 乳清蛋白减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究. 食品科学，2015,36(23): 53-57.
8.翟金玲，陈季旺*，肖佳妍，夏文水，胥伟，熊幼翎. 低脂油炸外裹糊鱼块的制备工艺优化. 食品科学，2015, 36(20): 1-6.
9.陈悦，陈季旺*，周琦，夏文水. 壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜的制备、形态结构及理化性质. 食品科学，2014,35(9):106-111.
10.Zeyuan Huang, Ran Ye, Jiwang Chen*，Fangyuan Xu. An improved method for rapid quantitative analysis of the insoluble dietary fiber in common cereals and some sorts of beans. Journal of Cereal Science, 2013,57(3):270-274.（影响因子：2.088 二区）
11.Jiwang Chen*, Shanshan Liu, Ran Ye, Guangxia Cai, Bo Ji, Yongning Wu. Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory tripeptides from rice protein hydrolysate: Purification and characterization[J]. Journal of Functional Foods, 2013,5(4):1684-1692. （影响因子：4.480 一区）
12.Jiwang Chen*, Yimei Wang, Ran Ye, Yongning Wu, Wenshui Xia. Comparison of analytical methods to assay inhibitors of angiotensin I-converting enzyme[J]. Food Chemistry, 2013, 141(4):3329-3334.（影响因子：3.334 一区）
专利相关
一种马口铁酱卤鸭罐头及其加工方法，发明专利，CN201811204079.4，实审
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添加雷竹笋膳食纤维的外裹糊、应用及所制备的鱼丸，发明专利，ZL 201410393794.2，已授权（已转让）
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社会地位与学术兼职
国家小龙虾加工技术研发分中心（潜江）副主任；《武汉轻工大学学报》编委；中国水产学会水产品加工与综合利用分会 专业委员会委员，中国粮油学会食品分会 常务理事；美国田纳西大学（University of Tennessee）食品科学技术系 访问教授；湖北周黑鸭食品工业园有限公司 武汉市科技特派员；湖北小胡鸭食品有限责任公司 湖北省科技特派员。
纵向项目
国家自然科学基金项目
外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质与调控机制研究 2015.01-2018.12 86万
粮食公益性行业科研专项
重金属污染稻米合理利用新技术及评价研究 2015.01-2018.12 391万
省科技厅其他类型项目
酱卤鸭制品加工及质量控制关键技术研发 2015.01-2017.12200万
其它省部级项目
低脂油炸外裹糊鱼制品生产工艺中试 2018.01-2019.1230万
荣誉与人才计划
教育部科学技术进步奖二等奖淡水鱼虾蟹美味方便食品加工关键技术体系创建与应用
湖北省科学技术进步奖二等奖营养健康型肉制品加工关键技术研究与新产品创制
金龙鱼青年教师奖
