硒是人和动物必需的微量元素，是与蛋白质、淀粉一样每天都必需要补充的十五种必需的微量元素（铁、铜、锰、锌、碘、硒、钴、氟、铬、钼、锡、钒、镍、硅和砷） 之一。

硒是与维生素、β—胡萝卜素等生化物质同等重要的生命元素。

缺硒会直接导致人体免疫能力下降。

临床医学证明，人体内含硒量的多少，跟细胞的恶变，甲状腺功能降低、高血压、哮喘、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病等四十多种疾病有相当的关系。