硒在人体内总共只有13毫克左右，放到一起眼睛才能看得到。这么很少一点点东西，为何能对健康发挥如此巨大作用，不但健康必需，还被赞称为“原子弹”呢？

这要从硒参与了酶说起。人体中的酶，是生化反应的催化剂。所谓催化剂，主要有两大特征：一、促进生化反应，但不被消耗；二、能使特定反应在常温下，高效进行。

这下你或许就能明白了吧。因为催化剂是可以反复使用的，所以，虽然只有一点点，但反复发挥作用，就能达到累计放大效果。而且，能使一些反应高效进行。所以，含硒酶的重复利用和高效反应，才为其赢得了“原子弹”的美誉。体内最常见的含硒酶，有抗氧化的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px），体现了硒的强抗氧化作用；有促进碘吸收的碘甲腺原氨酸脱碘酶（DI）等。

（作者系国硒中心学术委员会委员，国际硒研究学会秘书长）